Eğrek Mahallesi’nde Patlıcan Balığı Geleneği
Aydın’ın İncirliova ilçesine bağlı Eğrek Mahallesi’nde patlıcan, köy mutfağının en sevilen ürünlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Misafir ikramlarından sabah kahvaltılarına kadar günün her saatinde tüketilen patlıcan, özel bir tarifle hazırlanıp kızartılarak “patlıcan balığı” adıyla servis ediliyor.
Köyde Yediden Yetmişe Sevilen Lezzet
Mahalle sakinleri, bu özel tarifle hazırlanan patlıcanı büyük bir beğeniyle tüketiyor. Yediden yetmişe herkesin favorisi olan patlıcan balığı, köyde geleneksel tatlardan biri haline gelmiş durumda.
Patlıcan Balığının Hazırlanışı
Eğrek Mahallesi’nde yaşayan Esma Kaygısız, patlıcan balığının hazırlık sürecini şöyle anlattı:
-
Patlıcanlar uzun ve ince şekilde doğranıyor, ardından tuzlanıyor.
-
Duru bir hamur hazırlanıp patlıcanlar bu hamura batırılıyor.
-
Patlıcanlar daha sonra zeytinyağında kızartılıyor.
-
Kızaran patlıcan balıkları servis için hazır hale geliyor.
Kaygısız, yemeğin genellikle sabah kahvaltısında veya gün içinde çayın yanında tüketildiğini belirtiyor.
Asırlık Yöresel Bir Tarif
Patlıcan balığı, Eğrek Mahallesi ve çevresindeki köylerde asırlardır hazırlanıyor. Bu tarif, yöre halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir değer olarak görülüyor.
Misafirlere Özel Sunum
Patlıcan balığı, misafir geldiğinde hemen hazırlanıp ikram ediliyor. Kaygısız, “Bizim için kıymetli bir yemek. Misafirimiz geldi mi hemen hazırlayıp sunuyoruz. Hem lezzeti hem de hazırlanışındaki özen nedeniyle köyde çok seviliyor” ifadelerini kullandı.
Köy Mutfağında Öne Çıkan Lezzetler
Eğrek Mahallesi’nin dağ köylerinde, kızartmadan sonra en çok tercih edilen yemeklerden biri olarak patlıcan balığı öne çıkıyor. Bölgedeki diğer köylerde de patlıcanın bu özel tarifle hazırlanması, yörenin mutfak kültürünün zenginliğini gösteriyor.
Patlıcan Balığı ve Yöresel Kültür
Patlıcan balığı, sadece bir yemek değil; yöresel kültürün ve köy yaşamının bir parçası. Köy sakinleri, tarifin gelecek nesillere aktarılmasını önemsiyor ve bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.