Asırlık Geleneğin Önemi
Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, üzüm pekmezi yapımında asırlardır süregelen pekmez köpüğü geleneği yöre halkı tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Gelenek, sadece lezzetli pekmez üretmekle kalmayıp, komşuluk ilişkilerini güçlendirme ve bereket dileme ritüeli olarak da önem taşıyor.
Köpük Geleneği Nasıl Uygulanıyor?
Üzüm pekmezi hazırlanırken kazanlarda kaynatılan pekmez, kepçe ile savrularak köpürtülüyor. Oluşan köpük tabaklara alınarak önce komşulara ikram ediliyor, ardından pekmez yapan aile tarafından çay kaşıklarıyla tüketiliyor.
Dadağlı Mahallesi sakinlerinden Fatoş Candemir, geleneğin atalarından miras kaldığını belirterek, “Eskiden pekmez yaptığımız sırada oluşan köpüğü komşulara dağıtır, sonra hep birlikte yerdik. Bunun bereket getirdiğine inanılırdı. Pekmezimizi kış aylarında tüketiyoruz.” dedi.
Kültürel ve Sosyal Boyutu
Bu gelenek, yöresel dayanışma ve paylaşım kültürünü pekiştirirken, Sarıgöl’ün yöresel zenginlikleri arasında özel bir yere sahip. Halk, pekmez köpüğünü hem lezzetli bir tat hem de bereket sembolü olarak değerlendiriyor.