Demirci’de Tarhana Geleneği Sürüyor
Manisa’nın Demirci ilçesinde kış mevsimine hazırlık kapsamında, kadınlar geleneksel yöntemlerle tarhana üretimine başladı.
Akdere Mahallesi sakinleri, yüzyıllardır süregelen imece geleneğini sürdürerek kışlık yiyeceklerini hazırlıyor. Bu kapsamda yapılan tarhana, hem lezzeti hem de şifalı özellikleriyle dikkat çekiyor.
Demircili kadınlar tarafından hazırlanan tarhana, toplam 16 çeşit sebze, meyve ve bakliyat kullanılarak yapılıyor. Tarhana, odun ateşinde kaynatıldıktan sonra günlerce yoğrularak kurutuluyor ve tüketime hazır hale getiriliyor.
16 Gün Süren Özenli Tarhana Yapımı
Tarhana üretimi, köy kadınlarının günler süren emeğiyle ortaya çıkıyor.
Kullanılan malzemeler arasında kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak, alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz bulunuyor.
Öncelikle malzemeler kazanda odun ateşinde kaynatılıyor. Ardından bir gün dinlendirilen karışım, hamur ile birleştirilerek yoğruluyor. Bu yoğurma işlemi 16 gün boyunca her gün tekrarlanıyor.
Süreç tamamlandıktan sonra tarhana parçaları bez üzerine seriliyor, kurutuluyor ve ufalanarak toz haline getiriliyor. Son aşamada elekten geçirilip tüketime hazır hale geliyor.
Mahalle Kadınlarının Katılımı
Akdere Mahallesi sakinlerinden Gülistan Koç, tarhananın yapım sürecini detaylı şekilde anlattı:
"Biberi doğrarız, domates, sarımsak, soğan, patates, kabak, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nohut, fasulye, nane ve maydanozu ekleriz. Kazanda odun ateşinde kaynatırız, bir gün bekletip hamurla karıştırırız. 16 gün boyunca her gün yoğurup bekletiriz. Tarhanamız hem lezzetli hem de şifalıdır."
Mahalledeki bütün kadınların üretime katkı sağladığını belirten Akdere Mahalle Muhtarı Bahadır Koç, tarhananın hem yerel tüketimde hem de siparişlerde yoğun talep gördüğünü ifade etti.
"Tarhanamız, sebze ve meyvelerle zenginleştirilmiş, lezzetli ve şifalıdır. İzmir ve Manisa başta olmak üzere birçok ilden sipariş alıyoruz." dedi.
Tarhana Geleneği ve Şifalı Özellikleri
Demirci tarhanası, özellikle kış aylarında grip ve soğuk algınlığına karşı koruyucu olarak biliniyor.
16 çeşit doğal malzeme sayesinde hem besleyici hem de enerji verici bir gıda olarak tüketiliyor. Tarhana, yöresel kültürün yaşatılmasında da önemli bir rol oynuyor.
Tarhana üretimi, sadece kışlık yiyecek sağlamakla kalmıyor; aynı zamanda mahallede sosyal dayanışmayı ve imece geleneğini güçlendiriyor. Kadınlar bir araya gelerek üretim yaparken, hem deneyimlerini paylaşıyor hem de kültürel mirası gelecek nesillere aktarıyor.
Yerel Ekonomi ve Siparişler
Demirci tarhanası, sadece mahallede değil çevre ilçeler ve iller tarafından da talep görüyor.
Özellikle İzmir, Manisa ve çevresinden gelen siparişlerle tarhana, yöresel bir ürün olarak ekonomiye katkı sağlıyor.
Mahalledeki kadınlar, tarhana üretimiyle hem aile bütçelerine katkıda bulunuyor hem de yerel tarım ve üretim faaliyetlerini destekliyor. Tarhana, doğal ve katkısız malzemelerle hazırlanması nedeniyle tercih ediliyor.
Gelecek Nesillere Aktarılan Gelenek
Akdere Mahallesi’ndeki tarhana geleneği, köy yaşamının önemli bir parçası olarak yaşatılıyor.
Kadınlar, tarhananın yapım sürecini çocuklara ve genç kuşaklara göstererek kültürel bir mirasın devamını sağlıyor.
Bu gelenek, yerel üretimin ve doğal beslenmenin önemini hatırlatırken, tarhana gibi yöresel ürünlerin hem mutfakta hem de sosyal yaşamda değerini artırıyor.
