Sarıgöl’de Pekmez Kazanları 2025 Hasadıyla Yeniden Kaynıyor
Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde, 2025 yılı Sultaniye üzüm hasadının ardından pekmez üretimi yoğun bir şekilde sürüyor. İlçenin verimli bağlarında yetişen üzümler, kışlık hazırlıkların başlamasıyla birlikte evlerde geleneksel yöntemlerle işlenerek pekmeze dönüştürülüyor. Her yıl hasat döneminin ardından hız kazanan bu üretim, Sarıgöl’de uzun yıllardır sürdürülen köklü bir gelenek olarak öne çıkıyor.
Sarıgöl’deki üreticiler, özellikle soğuk kış aylarında enerji veren ve sofralarda sıkça tüketilen pekmezin hazırlanması için gün boyunca hummalı bir çalışma sürdürüyor. Üzüm bağlarından özenle seçilerek toplanan Sultaniye üzümleri, evlerin avlularında hazırlanan alanlarda işleniyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üzümden Pekmeze Uzanan Süreç
Şıranın Çıkarılmasıyla Başlayan Emekli Yolculuk
Pekmez yapımının ilk aşaması, üzümlerin iyice yıkanarak temizlenmesiyle başlıyor. Sarıgöllü ev kadınları, üzümlerin çuvallara doldurulup ayakla ezilerek şırasının çıkarıldığını belirtiyor. Bu geleneksel yöntem, pekmez yapımında yüzyıllardır kullanılan uygulamalardan biri olmayı sürdürüyor.
Elde edilen üzüm suyu, geniş kazanlara alınarak odun ateşi üzerinde saatlerce kaynatılıyor. Kaynama sürecinde sürekli karıştırılan şıra, kıvam alana kadar yoğun ateşte işleniyor. Üreticiler, bu aşamanın sabır ve dikkat gerektirdiğini vurguluyor.
Kış Hazırlığı İçin Evlerde Sürüp Giden Yoğun Mesai
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra kıvamına ulaşan pekmez, cam şişelere veya özel kaplara doldurularak güneş görmeyen alanlarda saklanıyor. Bu şekliyle uzun süre dayanabilen pekmez, ilçede kışlık hazırlığın en önemli tamamlayıcıları arasında yer alıyor.
Üreticiler, pekmez yapımının yalnızca bir gıda üretimi değil, aynı zamanda Sarıgöl’de sürdürülen sosyal bir gelenek olduğunu belirterek imece usulünün bu kültürü ayakta tuttuğunu ifade ediyor. Komşuların bir araya geldiği, birlikte üzüm işleyip kaynattığı bu süreç, her yıl mahallelerde hareketliliğe neden oluyor.
Ev Üretimi Pekmezler Sipariş Üzerine Satılıyor
Sarıgöl’de evlerde hazırlanan pekmezlerin önemli bir kısmı ailelerin kendi tüketimi için ayrılırken, ihtiyaç fazlası ürünler ise sipariş üzerine satışa sunuluyor. 2025 yılı için belirlenen pekmez fiyatlarının litre başına 400 ile 500 lira arasında değiştiği ifade edildi.
Üreticiler, özellikle doğal ve katkısız ürünlere yönelimin artmasıyla ev yapımı pekmeze olan talebin de yükseldiğini belirtiyor. Sarıgöl’deki üreticiler, ilçe dışında yaşayan tanıdıklardan da sipariş aldıklarını dile getiriyor.
Pekmez, Kış Aylarının Enerji Kaynağı Olarak Tüketiliyor
Vitamin ve mineral bakımından zengin olan pekmez, Sarıgöl’de yalnızca sade olarak değil, tahinle karıştırılarak da tüketiliyor. Evlerde hazırlanan kek ve tatlı çeşitlerinde pekmez kullanımı da oldukça yaygın. Üreticiler, her yıl kış aylarında pekmezle yapılan lezzetlerin sofralarda önemli bir yer tuttuğunu belirtiyor.
Pekmezin özellikle enerji verici özelliği nedeniyle sabah kahvaltılarında sıkça tercih edildiği belirtilirken, çocuklu ailelerin de kış soğuklarına karşı bağışıklığı desteklemek amacıyla pekmezi düzenli olarak sofralarında bulundurduğu ifade ediliyor.
Sarıgöl’de Geleneği Yaşatan Emek Yoğun Bir Kültür
Sarıgöl’de pekmez üretimi, hem ekonomik hem de kültürel bir değer taşımaya devam ediyor. Üzüm bağcılığının yoğun olduğu ilçede her yıl tekrarlanan bu geleneksel üretim süreci, hem ailelerin kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor hem de imece kültürünün yaşatılmasına katkı sağlıyor. 2025 yılı hasadıyla birlikte yeniden hareketlenen pekmez kazanları, Sarıgöl’de üretimin ve dayanışmanın simgesi olmaya devam ediyor.