Kozak Yaylası’nda Kadınların İmece Usulü Şifa Çalışması
İzmir’in Bergama ilçesinde, doğasıyla ünlü Kozak Yaylası’ndaki kadınlar, kızılçam ağaçlarının kozalaklarından imece usulü çam kozalağı pekmezi üretiyor. Mayıs ayından itibaren toplanan taze kozalaklar, keser yardımıyla ikiye bölünüp yıkanıyor ve evlerin bahçelerinde bir araya gelen kadınlar tarafından bakır kazanlarda odun ateşiyle kaynatılıyor.
Pekmezin Hazırlık Süreci
Kozalaklar yaklaşık 8 saat boyunca kaynatıldıktan sonra aroması için havanda ezilen çam reçinesi ve üzüm pekmezi ekleniyor. Kaynatma tamamlandığında pekmez süzülerek yaklaşık 1 saat dinlendiriliyor ve kavanozlara alınarak satışa sunuluyor.
İmece Usulü Üretim Geleneği
Üretici Serap Zeybek, imece usulü üretimin hem işlerini kolaylaştırdığını hem de kadınların birlikte vakit geçirmesini sağladığını belirtti:
“Bütün köy, hep beraber imece usulü üretim yapıyoruz. Hem işimiz kolaylaşıyor hem de beraber vakit geçirmiş oluyoruz. Şifalı bir ürün olduğu için herkes yapmaya başladı, satışları da güzel.”
Şifa Deposu Pekmez
Hisarköy Mahallesi’nden Serpil Özkan, pekmezin özellikle bronşit, sigara kullananlar ve grip durumlarında faydalı olduğunu vurguladı:
“Çok arayan oluyor, İstanbul ve İzmir’den sipariş alıyoruz. Çocuklarımız bile kullanıyor. Kendimiz de tüketiyoruz, öksürüğe çok iyi geliyor.”
Siparişler Yılda 400 Kavanoza Ulaşıyor
Çiftçi Mehmet Okan Özkan ise pekmezi Kovid-19 döneminde yapmaya başladıklarını ve yılda 300-400 kavanoz civarında sipariş aldıklarını söyledi:
“Kozalak pekmezinin KOAH, astım, bronşit, grip ve nezleye iyi geldiği söyleniyor. Kronik rahatsızlıkları olanlar daha çok tüketiyor. Ürünlerimizi İstanbul, İzmir, Aydın ve Çanakkale’ye ulaştırıyoruz.”
Kozak Yaylası’nda kadınların imece geleneğiyle ürettiği çam kozalağı pekmezi, hem yöre halkı için gelir kaynağı hem de doğal bir şifa deposu olarak ilgi görmeye devam ediyor.
